Säuerlicher Apfel-Tartelette mit Ingwersaft „Le Sans Sucre“

Zubereitungszeit: 20 Min. | Garzeit: 25–30 Min.

Zutaten

• Blätterteig mit Butter (oder Mürbeteig)
• Äpfel (z. B. Golden oder Reinette)
• Für den Ingwer-Glasursirup:
• Der zuckerfreie Saft von Fée d'Or
• Blütenhonig (oder Agavensirup)
• Ein Stück Butter (optional, für den Glanz)
• Eine Prise Zimt (optional)

Zubereitung

Die Ingwer-Glasur:

• Geben Sie den Saft Le Sans Sucre und den Honig in einen kleinen Topf.
• Bei niedriger Hitze einige Minuten einkochen lassen, bis ein leicht dickflüssiger Sirup entsteht.
• Nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie nach Belieben ein Stück Butter dazu. Gut verrühren. Dieser Sirup entfaltet die kräftigen Ingweraromen und erhält durch den Honig zugleich eine angenehm süße Note.

Der Tortenboden:

• Heizen Sie den Backofen auf mittlere bis hohe Temperatur vor.
• Rollen Sie den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech aus. Stechen Sie den Boden leicht mit einer Gabel ein.
• Verstreichen Sie mit einem Backpinsel eine dünne Schicht Ingwersirup direkt auf dem Teigboden (den grössten Teil des Sirups für später aufbewahren).

Dressur:

• Schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in gleichmässige, dünne Scheiben.
• Die Apfelscheiben leicht überlappend rosettenförmig auf dem Teig anordnen.

Das Kochen:

• Backen Sie die Tarte, bis der Teig am Rand goldbraun und die Äpfel weich sind.

Die abschliessende Glasur (Das Geheimnis von Fée d’Or):

• Bestreichen Sie direkt nach dem Backen, solange die Tarte noch heiss ist, alle Äpfel grosszügig mit dem restlichen Saft Le Sans Sucre mithilfe eines Pinsels.
• Der Sirup dickt durch die Hitze leicht ein und bildet eine glänzende Glasur. So entsteht ein unglaublicher Kontrast zwischen der Süße der gebackenen Äpfel und der belebenden Schärfe des Ingwers.

Vor dem Geniessen lauwarm abkühlen lassen. Dazu passen hervorragend eine Kugel Vanilleeis oder eine Tasse heisser Tee!