Tarte fine aux pommes acidulée au jus de gingembre "Le Sans Sucre"

Temps de préparation : 20 min | Temps de cuisson : 25-30 min

Ingrédients

• Pâte feuilletée pur beurre (ou pâte brisée)
• Pommes (type Golden ou Reine des Reinettes)
• Pour le sirop de laquage au gingembre :
• Jus Le Sans Sucre de Fée d'Or
• Miel toutes fleurs (ou sirop d'agave)
• Une noix de beurre (optionnel, pour la brillance)
• Une pincée de cannelle (optionnel)

Préparation

Le sirop de laquage au gingembre :

• Dans une petite casserole, versez le jus Le Sans Sucre et le miel.
• Faites réduire à feu doux pendant quelques minutes, jusqu'à obtenir une consistance de sirop légèrement nappant.
• Retirez du feu et ajoutez la noix de beurre si vous le souhaitez. Mélangez bien. Ce sirop va concentrer les arômes puissants du gingembre tout en apportant une douce note sucrée grâce au miel.

La base de la tarte :

• Préchauffez votre four à température moyenne-haute.
• Déroulez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Piquez légèrement le fond avec une fourchette.
• À l'aide d'un pinceau de cuisine, étalez une fine couche de votre sirop de gingembre directement sur le fond de la pâte (gardez la majeure partie du sirop pour la fin).

Le dressage :

• Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en fines lamelles régulières.
• Disposez les lamelles de pommes en rosace sur la pâte en les faisant légèrement se chevaucher.

La cuisson :

• Enfournez la tarte jusqu'à ce que les bords de la pâte soient bien dorés et les pommes tendres.

Le laquage final (Le secret Fée d'Or) :

• Dès la sortie du four, alors que la tarte est encore bien chaude, badigeonnez généreusement toutes les pommes avec le reste de sirop au jus Le Sans Sucre à l'aide d'un pinceau.
• Le sirop va figer légèrement au contact de la chaleur et créer un glaçage brillant, apportant un contraste incroyable entre la douceur des pommes cuites et le piquant tonique du gingembre.

Laissez tiédir avant de déguster. Cette tarte s'accompagne à merveille d'une boule de glace vanille ou d'une tasse de thé chaud !