Recettes avec le Vinaigre de Gingembre

Nous vous proposons ici de découvrir des idées de recettes avec notre fameux Vinaigre de gingembre. Vous pourrez aussi retrouver d'autres fiches recettes avec nos jus plus loin.

Ces idées de recettes sont souvent simples, salées et sucrées, rapides et faciles à mettre en œuvre pour la plupart, afin de vous permettre d'apprécier les bonnes choses sans y passer trop de temps.

Nous nous réjouissons que vous puissiez également les partager autour de vous. Les ingrédients sont choisis avec soin, racine par racine, épice par épice, et les recettes sont pensées pour être aussi belles à partager qu'à déguster.

Le Vinaigre Fée d'Or  aux 4 saisons

Voici 20 premières idées de recettes, faciles et rapides à réaliser, salées et sucrées, utilisant le Vinaigre de gingembre Fée d'Or. Elle sont réparties selon les 4 saisons, pour encore plus de plaisir et d'originalité à partager.

Découvrez la saison de Printemps et d’Été avec quelques mélanges étonnants à essayer, et celles pour la saison Automne et Hiver sauront apporter leurs notes douces et gourmandes à vos plats.

Astuces générales :
Le vinaigre de gingembre est idéal pour rehausser les plats et les desserts avec une touche épicée et acidulée.
Il remplace le citron ou le vinaigre classique dans de nombreuses recettes.
Parfait pour mariner, assaisonner, caraméliser ou booster les saveurs !

Si une ou plusieurs recettes vous intéresse en détails, faites le nous savoir ici (notre page contact) et nous la mettrons dans notre Blog, ou sur notre page Instagram.

Vinaigrette d'automne au vinaigre de gingembre Fée d'Or

Une vinaigrette qui réveille les salades d'automne et les légumes rôtis. Le vinaigre de gingembre apporte une note vive et une chaleur dorée qui s'équilibre avec la douceur du miel et la rondeur de l'huile d'olive. Préparée en trois minutes, elle se garde une semaine au frais et devient vite la bouteille qu'on garde à portée de main sur le plan de travail.

Ingrédients

Pour un petit bocal (environ 150 ml, soit 4 à 6 salades)

• 3 cuillères à soupe de vinaigre de gingembre Fée d'Or

• 9 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (ratio 1/3 : voir astuce)

• 1 cuillère à café de miel liquide (ou sirop d'érable pour une version végane)

• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon

• 1 pincée de fleur de sel

• Poivre du moulin, à votre goût

Préparation

Temps : 3 minutes · Difficulté : très facile

1. Dans un petit bol ou directement dans un bocal en verre, versez la moutarde, le miel et le vinaigre de gingembre Fée d'Or. Fouettez à la fourchette jusqu'à ce que la moutarde soit bien dissoute.

2. Ajoutez l'huile d'olive en filet, en continuant de fouetter pour que l'émulsion prenne. La vinaigrette doit devenir légèrement crémeuse et dorée.

3. Salez, poivrez, goûtez et ajustez : une pointe de miel en plus si vous préférez plus doux, une goutte de vinaigre si vous aimez plus vif.

4. Fermez le bocal, secouez une dernière fois avant de servir. Elle se garde 7 à 10 jours au réfrigérateur.

Nos idées pour l'automne

Salade de chou rouge et betterave crue

Chou rouge finement émincé, betterave crue râpée, une poignée de noix concassées. Versez la vinaigrette, mélangez, laissez reposer 15 minutes pour que les saveurs s'imprègnent. Les couleurs virent au violet profond : c'est voulu, c'est beau.

Lentilles vertes du Puy tièdes

Cuites dans l'eau avec un oignon et une feuille de laurier, assaisonnées encore tièdes avec notre vinaigrette : elles absorbent mieux les parfums. À servir avec un œuf mollet, du chèvre frais ou simplement des herbes.

Légumes rôtis au four

Courge, patate douce, carottes en morceaux, rôtis 25 minutes à 200°C. Arrosez de vinaigrette à la sortie du four, saupoudrez de graines de courge. La chaleur réveille les parfums du gingembre.

Les astuces de la Fée

Le ratio 1/3 (une mesure de vinaigre pour trois mesures d'huile) est notre préféré pour que le vinaigre de gingembre s'exprime pleinement sans dominer. Pour une version plus douce, passez à 1/4.

Préparez-la en bocal, au moins le double de la quantité : vous aurez toujours une vinaigrette prête, et vous découvrirez qu'elle s'invite partout : sur un avocat au petit-déjeuner, dans une mayonnaise maison, pour déglacer une poêle de champignons.

Variantes de saison : ajoutez une cuillère à café de tahini pour une version crémeuse à l'orientale, une pincée de cumin pour accompagner les lentilles, ou un trait de sauce soja pour marier à une salade de nouilles froides.

Variante : le shot du matin

Une cuillère à soupe de vinaigre de gingembre Fée d'Or dans un verre d'eau tiède, un trait de miel si vous aimez. Une tradition ancienne, une cuillerée vive qui ouvre la journée autrement.

Printemps – Recettes légères et saines

Recettes Salées

• Salade croquante asperges & radis – Asperges vertes, radis, vinaigre de gingembre, huile d’olive, graines de sésame.

• Tartines avocat & vinaigre de gingembre – Pain complet, avocat écrasé, un filet de vinaigre de gingembre, graines de courge.

• Wok de légumes primeurs – Pois mange-tout, carottes nouvelles, champignons, vinaigre de gingembre, sauce soja.

• Taboulé quinoa & herbes fraîches – Quinoa, persil, menthe, tomates cerises, vinaigre de gingembre, huile d’olive.

• Vinaigrette printanière – Mélange simple : vinaigre de gingembre, huile d’olive, moutarde, miel, sel & poivre.

Recettes Sucrées

• Salade de fraises & menthe – Fraises fraîches, menthe ciselée, un filet de vinaigre de gingembre, sirop d’érable.

• Compote pomme-rhubarbe au gingembre – Pommes, rhubarbe, vinaigre de gingembre, sucre de coco.

• Yaourt végétal au vinaigre de gingembre – Yaourt de coco, quelques gouttes de vinaigre de gingembre, granola.

• Smoothie mangue & gingembre – Mangue, banane, lait d’amande, vinaigre de gingembre.

• Sorbet citron-gingembre express – Jus de citron, vinaigre de gingembre, sucre, congélation rapide.

Été – Recettes fraîches et estivales

Recettes Salées

• Gaspacho tomate & gingembre – Tomates, concombre, poivron, vinaigre de gingembre, basilic.
  

• Carpaccio de courgettes marinées – Courgettes crues en fines tranches, vinaigre de gingembre, huile d’olive.

• Poke bowl veggie – Riz, edamame, avocat, mangue, vinaigre de gingembre, sauce soja.

• Brochettes de légumes marinés – Poivrons, champignons, courgettes, marinade au vinaigre de gingembre.
  

• Coleslaw revisité – Chou blanc, carottes, vinaigre de gingembre, yaourt végétal.

Recettes Sucrées

• Salade melon & gingembre – Melon, pastèque, vinaigre de gingembre, menthe.

• Granité pêche & gingembre – Pêches mixées, vinaigre de gingembre, un peu de sucre.

• Smoothie ananas-gingembre – Ananas, lait de coco, vinaigre de gingembre.

• Sorbet framboise express – Framboises, vinaigre de gingembre, sirop d’agave, congélation rapide.

• Tartare de fruits exotiques – Mangue, kiwi, papaye, vinaigre de gingembre.

Automne – Recettes douces et gourmandes

Recettes Salées

• Velouté butternut & gingembre – Courge butternut, vinaigre de gingembre, crème végétale.

• Poêlée de champignons à l’ail – Champignons, ail, vinaigre de gingembre, persil.

• Salade de lentilles & noix – Lentilles vertes, noix, vinaigre de gingembre, huile de noix.

• Tartine poire & fromage végétal – Pain grillé, poire, fromage vegan, vinaigre de gingembre.

• Marinade pour tofu rôti – Tofu, vinaigre de gingembre, sauce soja, sirop d’érable.

Recettes Sucrées

• Pommes rôties au gingembre – Pommes au four, vinaigre de gingembre, cannelle.

• Poires pochées au gingembre – Poires, vinaigre de gingembre, sucre de coco.

• Gâteau moelleux à la patate douce – Purée de patate douce, vinaigre de gingembre, farine d’amande.

• Compote de figues & gingembre – Figues fraîches, vinaigre de gingembre, sirop d’érable.

• Chocolat chaud épicé – Lait végétal, cacao, vinaigre de gingembre, cannelle.

Hiver – Recettes chaleureuses et réconfortantes

Recettes Salées

• Soupe carotte & gingembre – Carottes, vinaigre de gingembre, lait de coco.

• Curry de légumes au gingembre – Pois chiches, patate douce, vinaigre de gingembre, lait de coco.

• Gratin de pommes de terre au gingembre – Pommes de terre, crème végétale, vinaigre de gingembre.

• Salade de chou rouge hivernale – Chou rouge, vinaigre de gingembre, graines de grenade.

• Ragoût de haricots blancs – Haricots, tomates, vinaigre de gingembre, thym.

Recettes Sucrées

• Pain d’épices au gingembre – Farine complète, miel vegan, vinaigre de gingembre, épices.

• Cookies épicés aux noix – Noix, vinaigre de gingembre, cannelle.

• Chia pudding gingembre & cacao – Graines de chia, lait d’amande, vinaigre de gingembre.

• Poires rôties aux épices – Poires, vinaigre de gingembre, muscade.

• Infusion gingembre-citron détox – Eau chaude, vinaigre de gingembre, miel végan, citron.